Индюки — крупные птицы семейства фазановых. Самцы превосходят самок по весу и росту: до 110 сантиметров в длину, вес — до 8 килограммов. Окрас самки — несколько бледнее, чем у самца. Тело птицы венчает буро-черный полосатый хвост. Рацион птицы состоит из пищи растительного и животного происхождения: индюк ест желуди и орехи, плоды и зерна, не брезгует насекомыми.
Птицы вьют гнезда на земле. В выводке индюшки — от 10 до 20 яиц. Что характерно, от союза дикого индюка с домашней индейкой рождаются птенцы высокого качества: выше, чем от домашних индюков.